Manner从2㎡档口逆袭为估值200亿元的行业标杆，愚园路社区咖啡馆以”日销80杯”验证个性化体验的商业价值，张园三星堆·堆堆咖啡店以”文化快闪+创意周边”迅速破圈，雷允上以”百年药香+精品手冲”跨界突围——这些创新实践，既是静安咖啡产业的缩影，更是中国咖啡新消费场景的先锋探索。
4月24日，在上海市静安区文化和旅游局的指导下，2025上海（静安）世界咖啡文化节特别沙龙——“咖香静安 啡同凡响•咖啡创新业态沙龙”在上海静安区举行。本次沙龙以“咖香静安 啡同凡响”为主题，应帆科技作为主办单位，上海北方企业（集团）有限公司作为支持单位，共同探索咖啡创新业态的多元模式。
以咖为媒，多点辐射
探索文旅商体展多维联动
沙龙开场，上海市静安区文化和旅游局副局长徐卫华发表致辞，她分享了2025上海（静安）世界咖啡文化节深度融合文旅商体展的特色亮点，她提到：“静安区每年举办的咖啡文化节都在助力咖啡文化的破圈传播，本届静安咖啡文化节紧密围绕文旅商体展联动，从单点活动到区域结构经济的增长，引领城市商业融合发展。“
静安是文化创新之地，始终为每个有活力、有梦想的人，搭建成长、成功、发光的平台。徐卫华表示：“静安关注咖啡作为日常饮品的原本属性，鼓励跨国品牌、精品门店落地在静安、发展在静安。”
她的分享也开启了本次“咖香静安 啡同凡响•咖啡创新业态沙龙”的探讨，在咖啡消费正在从单一饮品需求向“社交-身份-体验”等复合需求升级的新纪元，共同展望咖啡产业与文旅商体展联动的新趋向。
从人群密码到城市基因
解码沪上咖啡消费趋势
沙龙现场，应帆科技旗下第一财经商业数据中心CBNData重磅发布《2025上海咖啡消费趋势报告》（点击“阅读原文”查看完整报告），并由上海市文化创意产业促进会副秘书长、应帆科技副总裁姚贝贝现场解读，报告结合案例调研和数据分析，追溯咖啡文化在沪上的发展历程，并通过对静安咖啡市场及受众的深入调研，归纳咖啡文化市场发展趋势，洞察上海乃至静安区的咖啡人群画像，总结沪上咖啡消费趋势，并对咖啡市场的未来发展做出展望。
姚贝贝指出：“今年上海咖啡趋势的关键词是多元进化、场景重构、兼容与联动，将单一咖啡消费转化为具有体验经济特征的复合型商业模式，加速推动文旅商体展联动和产业链发展。在上海，每一杯咖啡是消费行为，也是生活方式，更是流动的城市记忆。”（点击查看完整版报告解读）
咖啡+模式融合创新
激活城市商业与文化
DOE COFFEE 餖咖啡上海咖啡主管大飞在主题演讲中分享以咖啡为媒介，连接热爱潮流文化与街头时尚，把单一的咖啡店发展成为融合的品牌集合店的创新业态。她提到：“餖咖啡秉承「BE FORMLESS」哲学，融合东方智慧与本土特色，通过线下空间打造咖啡体验系列活动，聚合热爱生活的伙伴交流和分享与咖啡相关的一切。”十一年来，从STAY WOKE到STAY GOLD，用咖啡与热爱构筑美好生活方式。
圆桌环节，应帆科技总裁助理、高级总监何非亚偕同一尺花园合伙人计玲君、cofe+全智能咖啡机器人董事庞立新、OATLY大中华区可持续发展负责人林春燕、久光百货餐饮部负责人侯莉萍一起探讨咖啡创新业态与城市更新的深度融合。
提及咖啡业态与城市空间载体的融合时，一尺花园合伙人计玲君分享了品牌与自然空间、老建筑融合的代表案例。作为将咖啡空间植入老建筑改造的先行者，品牌坚持以商业空间运营为主体，以文化和衍生品为内容的发展模式。她分享到，“在咖啡与空间融合时，尊重建筑本身特点和文化历史元素，用自然和文化来赋能咖啡产业，重新定义‘第三空间’，打造城市的会客厅。”
而作为综合商业空间代表的久光百货餐饮部负责人侯莉萍，现场也分享了在咖啡业态选择方面的考量标准：品牌自身的产品与销售情况，以及品牌对于商场带来的诸如人流量等赋能价值是两个最重要因素。她提及，“回归产品本身，发展具有记忆标识的好产品才能形成复购，才能更好地存在于市场中。”
作为科技型企业， cofe+全智能咖啡机器人董事庞立新则从效率方面分享了咖啡业态与城市融合的特点，她表示，“2.5平米+24小时营业+0人力的模式，可以补充在传统的商业空间之外的消费可能。同时，可移动的咖啡设备还能与市集、音乐演出节展、体育赛事、大型活动展会等有机融合，更加高效地提供咖啡消费场景。”
谈及“咖啡+”创新模式时，OATLY大中华区可持续发展负责人林春燕分享了品牌对于健康和可持续价值的主张以及如何通过品类创新引导建立新的生活方式。同时，她表示：“咖啡的功能兼容性很强，与书店、博物馆、美术馆等场景都是可以有机融合。在品牌集合体验店中，可以通过物理空间设计，拓展咖啡新的消费场景，让消费者体验更加多元的咖啡业态。”
应帆科技总裁助理、高级总监何非亚也分享了“咖啡+”成为咖啡文化的延伸与表达的洞察，她表示，“目前的咖啡市场非常‘卷’，消费者的需求也日新月异，当咖啡产业通过强文化符号创新与重构，能加速推动新的咖啡消费场景升级与业态创新，带来全新的消费体验。”
功能消费情绪价值
重构咖啡需求场景
沙龙现场，除了嘉宾分享的咖啡消费洞察之外，还特别设置了咖啡知识问答环节，趣味的互动点燃了现场热情。
同时现场特别设置“咖啡+文创”特色区域，通过文化符号、跨界IP等衍生表达，创造更多元的咖啡文化价值和消费模式。
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